抗氧剂的效果能不能被维生素替代

维生素向来就被人们认为可以抗氧化，可以防衰老，所以作为抗氧剂运用的维生素大多有维生素Ｃ和维生素Ｅ　。其中维生素Ｃ又被称抗坏血酸，是水溶性抗氧化剂，也是血浆中最有用的抗氧化剂易被氧化，遇空气、热、光、碱性物质、氧化酶及极微量的铜和铁都市加快其氧化损坏。但是抗氧剂和维生素还是有所不同的，其效果应该也是不一样的，抗氧剂的效果能不能被维生素替代，这是个疑问。

作为一种强抗氧化剂，它的最大特性是还原性，议定还原效果消除有害氧自由基的毒性。其抗氧化效果体现在能够与Ｏ２－　、ＨＯＯ　－　及ＯＨ－　灵敏应声，生成半脱氢抗坏血酸［　１　］　，清扫单线态氧，还原硫自由基，其抗氧化效果寄予可逆的脱氢应声来完结。

因为它是供氢体，也可使被氧化的维生素Ｅ和巯基克复成还原型，这是其直接抗氧化效果．戴德哉等报导维生素Ｃ体内抗氧化效果优于体外，其在体内大约议定其他直接路径发扬抗氧化效果，而不光是直接清扫氧自由基。维生素Ｃ不光有抗氧化效果，在必定条件下也有促氧化效果。

抗坏血酸的烯醇式羟基具有酸性，在过渡族离子（尤其是铁和铜）存鄙人，作为抗氧剂运用的维生素Ｃ会孕育发生ＯＨ　－　，但抗坏血酸在清扫ＯＨ－　的一起，又会孕育发生半脱氢抗坏血酸负离子自由基（Ａ　－　）　，当半脱氢抗坏血酸负离子自由基（Ａ　－　）不能及时清扫时，则可诱发一系列自由基链锁应声，从而使体内的不饱和脂肪酸发生脂质过氧化，对机体形成损伤。